「故きを温ねて新しきを知る」
それは、私たちの酒造りの原点。
未来への姿勢です。

受け継がれてきた技と心を土台に、時代の味覚と食文化の変化に寄り添いながら、私たちは酒を醸し続けます。伝統に甘んじることなく、変化を恐れず、より良い一杯のために挑戦を続けています。
　小屋酒造が目指すのは、「さらり」と飲めて、料理を引き立て、飽きのこない酒。食卓に寄り添い、猪口を重ねるたびに旨さが増す。そんな酒です。
　酒造りは、米と水、そして麹菌と酵母菌という二つの微生物との対話から始まります。人の目には見えない生き物たちと向き合うこと。それは、感覚と経験、そして心を込めた手仕事でしかなしえません。
　私たちは、効率だけを求めた機械化に頼ることはしません。蔵全体に人の目と手が行き届き、一つひとつの工程を確かめながら、丁寧に酒を醸します。小規模な蔵だからこそできる、緻密で誠実な酒造り。そこに、私たちの矜持があります。
　「一杯、一杯、また一杯。」
その一杯が、今日の食卓を引き立て、誰かの時間を豊かにするように。
これからも私たちは、酒と真摯に向き合い続けます。